Nous faisons des merveilles avec le porc ibérique, n’arrêtez pas de les essayer tous.

Bienvenue à Esplore: Découvrez, goûtez.

ESPLORE SUGGÈRE  

POUR COMMENCER

Complet / Moyen

Nos croquettes de jambon ibérique ou de boudin noire avec
de piments rouges, ou dégustation de deux

10 € / 6 €

Salade russe au thon mariné

8 €

Oeufs cassés au jambon ibérique

12 €

«Migas» d’Estrémadure, des miettes de pain, avec un abattage ibérique et un oeuf frit 

13 € / 8 €

Variété saucisses et jambon ibérique d’Azuaga Grande Sélection 

 18 € / 10 €

Jambon ibérique nourri au gland (100 gr. / 60 gr.) coupé avec du pain croûté et de la tomate

23 € / 14 €

Table des fromages locaux aux noix et aux gelées

16 € / 9 €

Foie lingot de canard au nougat des amandes de Jijona à l’arôme de Pedro Ximénez

17 €

DE PAIN

Servis avec des frites ou de la salade

TOSTA ESPLORE 

Viande ibérique sautée sur une tranche de pain grillé avec des oignons caramélisés et du fromage à gratin

7 €

SANDWICH DE Palette ibérique à la tomate et à l’huile d’olive
en pain artisanal

7 €

SANDWICH à la plume ibérique avec des oignons caramélisés, de la moutarde et des mâches

9 €

Notre pain est fait avec de l'artisan ``au levain`` et cuit tous les jours.
Toutes nos viandes de porc ibériques proviennent d'Estrémadure sélectionnées pour ESPLORE par ILUNION Ibéricos de Azuaga.

DU VERGER ET DE LA MER

Salade de mâche, fromage de chèvre frit, copeaux ibériques, noix et vinaigrette au miel

12 €

Salade de courgettes à la tomate séchée, zest de Mahon et vinaigrette au basilic

11 €

Crème de potiron au jambon croquant et fromage fumé

6 €

Aubergines frites au miel style andalou 

9 €

Riz noir avec seiche

13 €

Salmón marinée aux agrumes avec une salade de céréales ECO

13 €

Poulpe galicien avec pommes de terre crémeuses et paprika De la Vera

22 €

Nos conserves sont d'authentiques trésors des rias galiciens, des poissons de saison et fabriqués à la main par des mains expertes, selon la tradition de plus de 90 ans d'expérience

NOS SPÉCIALITÉS

Complet / Moyen

Les proies ibériques avec des ‘papas arrugás’ (pommes de terre) et leurs ‘mojos’

17 € / 10 €

Secret ibérique aux cabrales avec des tortillas de maïs

16€ / 9€

Assortiment de viandes ibérique (proie, secret, plumes…) avec des pommes de terre frites et des poivrons de padrón

22 €

Notre tartare de proie ibérique

16 €

FUSION ESPLORE

Hamburger de porc ibérique, fromage idiazabal, bacon, oignon, tomate raf et mâche en pain artisanal avec sauce spéciale ESPLORE et ses frites

13 €

Tacos ibériques de porc (3 unités)

10 €

MENU DÉGUSTATION ESPLORE

POUR 2 PERSONNES OU PLUS

(Prix par personne)

Crème de potiron au jambon croquant et fromage fumé

Tacos de porc ibérique (2 unités)

Migas estrémègnes avec de la viande ibérique et son œuf frit

Dégustation de trois de nos viandes ibériques
(grillade, travers, carré de côtes)

«Torrija» Du pain trempé au lait et Toffee avec de la glace à la vanille

Riz au lait caramélisé

(Comprend une boisson par personne)

26 €

ROUTES GASTRONOMIQUES

MADRILÈNE

«Callos» Tripes à la Madrilenne et une grande bouteille de bière “GASTRO”

19 €

ESTRÉMÈGNE

Jambon ibérique au gland coupé avec son pain croûté et sa tomate et 2 verres du vin “Habla del Silencio”

26 €

GALICIENNE

Poulpe galicien avec pommes de terre crémeuses et paprika De la Vera avec 2 verres d’Albariño

25 €

ASTURIENNE

Secreto ibérico al cabrales con tortos de maíz con su botella de sidra

19 €

ÉCOLOGIQUE

Courgette salade avec des tomates séchées, vinaigrette râpé Mahon et basilic avec 2 verres de vin éco

14 €

DESSERTS

Riz au lait caramélisé

4,50 €

«Torrija» Pain trempé au lait avec Toffee et glace à la vanille

4,50 €

Gâteau chaud au chocolat noir avec des, sorbet à la mangue et soupe au chocolat blanc

5 €

Cheesecake avec compote de pommes et crème de coing

5 €

Fruits frais

3,50 €

Glaces: vanille, chocolat, fraise, mangue et citron-citron vert

4 €

LIQUEURS

Liqueur de citron écologique

5 €

Crème d’Orujo

4 €

Crème au café

4 €

Liqueur de café

4 €

Liqueur de miel

4 €

Eau-de-vie d’ Orujo

4 €

Orujeros somos, en el camino nos encontraremos.

ROUGES

D.O. RIBERA DEL DUERO

VALDERIZ VALDEHERMOSO VIEILLISSEMENT 2013
Raisin: Tempranillo – 20 mois de barrique

17,50 €

PECUNIA CAMPOS GÓTICOS 2013

Raisin: Tempranillo – 12 mois de barrique de chêne

16 €

SÉLECTION CESAR MUÑOZ, MAGALLANES

30 €

D.O. RIOJA

VIÑA REAL VIEILLISSEMENT 2012
Raisin: Tempranillo/Graciano/Mazuelo/Garnacha
12 mois de barrique

13,50 €

UNZU VIEILLISSEMENT 2012
Raisin: Tempranillo – 12 mois de barrique

16,40 €

VIÑA SALCEDA VIEILLISSEMENT 2010
Raisin: Tempranillo/Graciano – 18 mois de barrique

18,90 €

RIOJA ALTA S.A. GRAND VIEILLISSEMENT 2005
Raisin: Tempranillo – 25 mois de barrique

45,90 €

D.O. BIERZO

PÉTALOS 2014
Raisin: Mencía – 4 mois de barrique

24,20 €

D.O. CAMPO DE BORJA

BORSAO TRES PICOS 2014
Raisin: Garnacha – 5 mois de barrique

22,00 €

D.O. EXTREMADURA

HABLA DEL SILENCIO 2014
Raisin: Syrah/Cabernet Sauvignon/Tempranillo – 6 mois de barrique

16,00 €

D.O. JUMILLA

JUAN GIL 2014
Raisin: Monastrell – 14 mois de barrique

17,10 €

D.O. MADRID

MIGUEL SANTIAGO MARINO 2013
Raisin: Garnacha – 11 mois de barrique

17,80 €

LA BRUJA AVERIA 2014
Raisin: Garnacha – 7 mois de barrique

21,00 €

D.O. MÉNTRIDA

MALPASO 2014
Raisin: Syrah – 12 mois de barrique

16,50 €

D.O. PRIORATO

LES TERRASSES 2014
Raisin: Samsó/Garnacha/Cabernet Sauvignon/Syrah
12 mois de barrique

37,50 €

D.O. SOMONTANO

BESTUÉ SANTA SABINA 2010
Raisin: Tempranillo/Cabernet Sauvignon – 13 mois de barrique

19,20 €

D.O. TORO

MAURO PRIMA 2013
Raisin: Tinta del Toro/Garnacha – 12 mois de barrique

16,00 €

ALMIREZ 2013
Raisin: Tinta del Toro – 14 mois de barrique

26,40 €

D.O. VALENCIA

UVA PIRATA
Raisin: Petit Verdot

16,00 €

BLANCS

D.O. BIERZO

GODELIA BLANCO
Raisin: Godello/Dona Blanca

13,50 €

D.O. RUEDA

SOLBECHERO AMARRE CEPAS VIEJAS 2015
Raisin: Verdejo/Viura

13,10 €

NAIA 2014
Raisin: Verdejo

15,30 €

D.O. RIAS BAIXAS

ALBAMAR 2015
Raisin: Albariño

18,70 €

DO FERREIRO 2015
Raisin: Albariño

22,00 €

D.O. VALDEORRAS

VALDESIL SOBRE LÍAS 2014
Raisin: Godello

21,60 €

ROSÉS

VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Domaine dos Tares Tombú fermenté en barrique 2014
Raisin: 100% Prieto Picudo.

16,00 €

CAVAS

PERE VENTURA BRUT VIEILLISSEMENT
Raisin: Macabeo/Parellada/Xarel-lo

14,80 €

ALTA ALELLA, PRIVAT LAIETÁ BRUT NATURE VIEILLISSEMENT
70% Chardonnay y 30% Pinot Noir
“Meilleur Cava en Espagne” et “Meilleur vin bio sur la planète”
dans l’édition 2014 du prestigieux International Wine Challenge

28,00 €

AUTRES VINS

MANZANILLA MARUJA
Sanlucar de Barrameda. Raisin 100% Palomino Fino

15,30 €

GRAN BARQUERO FINO
Montilla. Raisin: Pedro Ximénez

14,00 €

MAESTRO SIERRA MEDIUM AMOROSO
Jerez. Raisin: Palomino Fino/Pedro Ximénez

16,70 €

Nous avons une large sélection de vins au verre. Demandez-nous.